Como parte del operativo sanitario implementado durante la temporada de Cuaresma, la Secretaría de Salud del estado ha realizado el decomiso y destrucción de productos en al menos 125 establecimientos, principalmente restaurantes, informó la titular de la dependencia, Martina Pérez Rendón. La medida forma parte de las acciones de vigilancia que buscan reducir riesgos a la salud entre la población en una etapa del año en la que aumenta el consumo de alimentos del mar y otros productos perecederos.
De acuerdo con la funcionaria, hasta el momento se han efectuado 228 verificaciones en distintos giros comerciales, con especial atención en negocios dedicados a la venta y preparación de alimentos. Señaló que dentro de estas inspecciones se han detectado irregularidades que derivaron no solo en la destrucción de mercancía, sino también en la suspensión de servicios en algunos restaurantes.
Entre los productos retirados se encuentran cigarros comercializados de manera irregular, así como alimentos como flan, queso panela y conservas, artículos que no cumplían con la normatividad sanitaria vigente. La autoridad explicó que estos aseguramientos responden a fallas relacionadas con las condiciones de manejo, conservación o comercialización, por lo que fueron retirados para evitar posibles afectaciones a la salud de los consumidores.
Martina Pérez Rendón detalló además que una parte de las sanciones aplicadas ha consistido en la suspensión de establecimientos, especialmente en casos donde los negocios incurrieron nuevamente en malas prácticas en el manejo de alimentos. Explicó que, en una primera visita, se hace un llamado a corregir las irregularidades detectadas; sin embargo, cuando en una segunda inspección persisten las anomalías, se procede con medidas más severas.
El operativo de Cuaresma tiene como objetivo prevenir enfermedades gastrointestinales, particularmente en un periodo donde se incrementa el consumo de pescados y mariscos. Para ello, las acciones oficiales incluyen verificaciones sanitarias, toma de muestras y promoción de buenas prácticas de higiene entre los establecimientos, con el propósito de que los productos ofrecidos al público cumplan con las condiciones necesarias para su consumo.
Con estas acciones, las autoridades estatales mantienen la vigilancia sobre restaurantes y otros comercios durante una de las temporadas de mayor movimiento comercial en productos alimenticios, en busca de evitar riesgos sanitarios y corregir prácticas que puedan poner en peligro a los consumidores en Querétaro.
